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無糖植物膠軟糖

新聞來源：   日期：2018-11-05 13:44:58


投料量

果膠 15g，水 360g，麥芽糖醇 90g，檸檬酸鈉 3g，麥芽糖醇 360g，麥芽糖醇漿（76%） 420g，檸檬酸 5g，香精適量，色素適量

工藝
1. 將果膠、麥芽糖醇、檸檬酸鈉干混均勻，溶入90℃的熱水中配制成果膠溶
2. 將麥芽糖醇、麥芽糖醇漿全部加入，然后加熱到物料完全溶解；
3. 將果膠溶液加入繼續熬煮到規定固形物；
4. 在攪拌的情況下緩慢加入檸檬酸溶液，開始澆鑄，澆鑄溫度控制在85-90度。


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